La bière sans alcool est-elle halal ? Bière, vin et spiritueux

En bref : boissons sans alcool et halal

Comment la bière sans alcool est faite

La bière se fait en trempant du grain malté dans l’eau chaude, en le faisant bouillir avec du houblon, puis en ajoutant de la levure. La levure transforme les sucres en alcool et en gaz carbonique. Pour faire une bière sans alcool, les brasseurs retirent l’alcool d’une bière terminée (par distillation sous vide à basse température ou avec une membrane) ou arrêtent la levure avant qu’elle produise beaucoup d’alcool. La Corona Cero, par exemple, est décrite comme de la Corona Extra dont on a retiré l’alcool. Notre article sur la fabrication de la bière sans alcool explique chaque méthode en détail.

Le résultat goûte la bière et contient très peu d’alcool. Au Canada, la plupart des bières sans alcool sont étiquetées à moins de 0,5 %, et les bières 0,0 % n’en gardent qu’une trace. À titre de comparaison, les fruits mûrs, les jus de fruits et le pain frais peuvent aussi contenir de petites traces naturelles d’alcool issues de la fermentation.

Pourquoi les savants ne s’entendent pas

Le point de départ est le même pour tous : l’islam interdit le khamr, la boisson enivrante, et un hadith bien connu dit que ce qui enivre en grande quantité est interdit aussi en petite quantité. Le désaccord porte sur la façon d’appliquer ce principe à une boisson qui ne peut pas enivrer du tout.

Avis 1 : c’est le procédé qui compte

Plusieurs savants et organismes de certification regardent comment la boisson a été faite. Si elle a été produite comme une bière ou un vin, par la même fermentation que le khamr, elle reste interdite même une fois l’alcool retiré. Le Conseil national de la fatwa de la Malaisie, dont les décisions guident la norme halal de JAKIM, adopte cette position : les boissons faites de la même façon que les boissons alcoolisées ne sont pas permises, que l’alcool soit élevé, faible ou retiré. Certains soulignent aussi le souci de ne pas imiter la culture de l’alcool, puisque la bière sans alcool est conçue pour ressembler à la vraie.

Avis 2 : c’est la boisson finale qui compte

D’autres savants regardent la boisson finale. Si elle ne peut enivrer en aucune quantité et que sa trace d’alcool ne dépasse pas ce qu’on trouve naturellement dans le jus ou le pain, ils la jugent permise. Selon cet avis, une bière 0,0 % se juge comme n’importe quelle boisson gazeuse. Même les savants qui le défendent conseillent souvent la prudence avec les boissons vendues comme de la bière.

Ces deux avis sont défendus par des gens sérieux. Cet article ne donne pas de décision religieuse : si la question compte pour toi, demande à un imam ou à un savant en qui tu as confiance, et explique-lui comment la boisson est faite.

Ce que veut dire une étiquette halal au Canada

Au Canada, le halal n’est pas une certification gouvernementale. Les produits sont certifiés par des organismes halal indépendants, chacun avec sa propre norme, et l’Agence canadienne d’inspection des aliments exige qu’une allégation halal sur une étiquette nomme l’organisme qui l’a certifiée. C’est donc l’étiquette qui est le raccourci le plus fiable : cherche le logo halal et le nom du certificateur, et si tu suis un organisme en particulier, vérifie que c’est le sien. Le taux d’alcool à lui seul ne dit pas si une boisson est halal, puisqu’une bière 0,0 % et une boisson 0,0 % à base de jus peuvent être jugées très différemment.

Bière sans alcool

Parmi les bières que nous avons en stock, on n’a trouvé aucune bière sans alcool certifiée halal. Si toi et ton savant êtes à l’aise avec le deuxième avis, nos bières 0,0 % sont ce qu’on a de plus proche de zéro. Toutes sont brassées. Toute la gamme est dans notre collection de bières sans alcool, où le taux d’alcool est indiqué sur chaque fiche produit.

Corona Cero 0.0%

Prix : 3,29 $ / canette de 355 mL / Acheter

De la Corona Extra dont on a retiré l’alcool, avec des arômes naturels et de la vitamine D. Étiquetée 0,0 %, 60 calories par canette. Aucune certification halal n’est indiquée.

Peroni Nastro Azzurro 0.0%

Prix : 2,79 $ / canette de 330 mL / Acheter

Une pilsner italienne brassée avec du malt d’orge, du maïs italien et du houblon. Étiquetée 0,0 %, 80 calories par canette. Aucune certification halal n’est indiquée.

Budweiser Zero

Prix : 3,29 $ / canette de 355 mL / Acheter

Brassée avec du riz, du houblon et de l’orge. Étiquetée 0,0 %, 50 calories et aucun sucre par canette. Aucune certification halal n’est indiquée.

Michelob Ultra Zero

Prix : 3,29 $ / canette de 355 mL / Acheter

Une lager légère avec une touche d’agrumes et une finale nette. Étiquetée 0,0 %, 30 calories et aucun sucre par canette. Aucune certification halal n’est indiquée.

Vin sans alcool

Le vin sans alcool existe en deux sortes. Le vin désalcoolisé est fait comme un vrai vin, puis on en retire l’alcool, donc le même désaccord que pour la bière s’applique, sauf si la bouteille porte une certification halal. Les alternatives au vin ne sont jamais fermentées, donc elles n’ont jamais contenu d’alcool. Notre article sur le vin désalcoolisé explique la différence.

French Bloom Le Rosé

Prix : 59,99 $ / 750 mL / Acheter

Un rosé pétillant du sud de la France que le producteur décrit comme biologique et certifié halal. Lis les ingrédients pour savoir exactement ce qu’il y a dedans : en plus de l’eau de source, du jus de raisin bio et du jus de citron, on y trouve du jus de raisin bio fermenté puis désalcoolisé. Autrement dit, une partie du mélange a été fermentée avant qu’on en retire l’alcool, et l’organisme de certification l’a quand même approuvé. Il est étiqueté 0,0 %, compte 20 calories par 100 mL et existe aussi en demi-bouteille de 375 mL à 31,99 $.

• Certifié halal : selon le producteur.
• 0,0 % d’alcool : et 20 calories par 100 mL.
• Deux formats : 750 mL et 375 mL.

Le Petit Béret Nouveau Rosé

Prix : 17,99 $ / 750 mL / Acheter

Le Petit Béret prend un autre chemin : ses vins ne sont jamais fermentés. La base est une infusion de pépins de raisin dans l’eau, mélangée à du jus de raisin et à des arômes naturels, donc il n’y a jamais eu d’alcool à retirer. La fiche produit ne mentionne pas de certification halal, alors vois-le comme une option jamais fermentée plutôt que certifiée. Le rosé a des notes de petits fruits rouges, 20 calories par 100 mL et il est étiqueté 0,0 %.

• Aucune fermentation : infusion de pépins et jus de raisin.
• Moins de 18 $ : pour 750 mL.
• 0,0 % d’alcool : sur l’étiquette.

Le Petit Béret Sparkling Le Blanc

Prix : 21,99 $ / 750 mL / Acheter

Le blanc pétillant du même producteur, fait de la même façon, sans fermentation. Il est sec, avec de fines bulles et des notes florales, à 16 calories par 100 mL. Comme pour le rosé, aucune certification halal n’est indiquée, mais c’est un bon choix pour trinquer à un mariage ou à l’Aïd quand tu veux quelque chose de festif qui n’a jamais contenu d’alcool.

• Aucune fermentation : du début à la fin.
• Sec et pétillant : pour trinquer.
• 16 calories : par 100 mL.

Spiritueux sans alcool

La plupart des spiritueux sans alcool ne sont pas faits à partir de vin ou de bière. Plusieurs sont faits d’eau et d’extraits botaniques, sans fermentation ni distillation d’alcool, et certaines marques les font certifier halal.

USKO Nordic Berries

Prix : 39,99 $ / 700 mL / Acheter

USKO est une des rares marques de nos tablettes qui affiche une certification halal directement sur le produit : la description la donne comme certifiée halal, végane et sans gluten. Ce n’est pas un spiritueux désalcoolisé. La base est de l’eau de source et de la glycérine végétale, avec des herbes, des épices et des extraits botaniques, donc rien n’est fermenté ni distillé en chemin. La version Baies nordiques est acidulée et fruitée, pensée pour se mélanger comme une vodka. 10 calories par portion de 44 mL.

• Certifiée halal : selon la marque.
• Jamais fermentée : de l’eau, de la glycérine et des botaniques.
• 10 calories : par portion de 44 mL.

USKO Citrus

Prix : 39,99 $ / 700 mL / Acheter

Même base et même mention certifiée halal, végane et sans gluten que la Baies nordiques, avec du citron de Sicile, de la lime de Tahiti et du concombre dans les arômes. C’est celle qu’on prend pour un long drink avec du soda ou du tonic. USKO fait aussi une version Vanille, que la marque décrit comme conforme halal plutôt que certifiée.

• Certifiée halal : selon la marque.
• Citron, lime et concombre : pensée pour les highballs.
• 0,0 % d’alcool : sur l’étiquette.

Comment choisir

• Cherche un certificateur nommé : au Canada, une allégation halal doit dire qui l’a certifiée.
• Lis les premiers ingrédients : « désalcoolisé » ou « fermenté » veut dire que de l’alcool a été produit puis retiré ; de l’eau, du jus ou des botaniques en premier veut souvent dire qu’il n’y en a jamais eu.
• Regarde le chiffre : « moins de 0,5 % » et « 0,0 % », ce n’est pas pareil ; chaque fiche produit de notre site indique le taux d’alcool.
• Pose la question sur la boisson précise : quand tu consultes un savant, explique comment elle est faite en plus de son taux d’alcool.

Magasine tes boissons sans alcool chez Upside Drinks

Toutes les boissons ci-dessus sont en stock et livrées partout au Canada. Parcours nos spiritueux sans alcool, nos mousseux sans alcool et nos bières sans alcool, ou lis notre article sur la bière sans alcool et la santé.