Critique: Benjamin Bridge Nova Zero
Le mousseux le plus célèbre de la Nouvelle-Écosse, sans l'alcool.
Rose sauvage dans le verre, pêche et litchi qui montent.
Des bulles qui méritent vraiment le mot festif.
Premières impressions
Il se verse dans un rose sauvage pâle, limpide et brillant, avec un fin cordon de bulles qui continue de monter bien après le remplissage du verre. C'est la réponse sans alcool au Nova 7, le vin qui a fait connaître Benjamin Bridge, et l'air de famille est immédiat. Le nez s'ouvre sur la pêche mûre et le litchi, puis se déploie en goyave et une douce note de fleur d'oranger. Il y a ici une élévation florale que la plupart des mousseux sans alcool n'atteignent jamais, et elle donne le ton avant la première gorgée.
Ce que ça donne en bouche
Le palais est demi-sec et vivant, bâti sur du moût de raisin Muscat plutôt que sur de l'eau aromatisée, et la différence se goûte. Les agrumes et la pomme verte arrivent en premier, croquants et un brin acidulés, avant que le chèvrefeuille arrondisse le milieu de bouche. Les bulles sont fines et persistantes, elles portent le fruit au lieu de l'effacer. La finale est propre et rapide, laissant juste assez de douceur pour inviter à la gorgée suivante.
Ce que le Nova Zero réussit, c'est la retenue. Il reste aromatique et rafraîchissant sans basculer dans le sirupeux qui coule tant de bouteilles sans alcool. Le caractère du Muscat est honnête, l'acidité le tient droit, et l'ensemble paraît composé plutôt que fabriqué. Il se boit facilement et il est difficile de lui trouver un défaut à ce prix.
Un petit rituel que j'aime
Servez-le bien froid, directement du frigo, dans un vrai verre à vin plutôt que dans une flûte étroite. Le bol plus large laisse la pêche et la fleur d'oranger s'ouvrir, et le froid garde les bulles serrées et la finale nette. Une seule canette de 250 mL remplit un verre généreux, ce qui en fait un service facile pour soi sans ouvrir une bouteille à terminer.
Ce qu'on aime
La teinte rose sauvage est vraiment jolie, pâle et limpide comme un bon rosé pétillant devrait l'être.
Ce nez floral de pêche, litchi et fleur d'oranger. Peu de mousseux sans alcool s'en approchent.
Fait à partir de vrai moût de raisin Muscat, pas d'eau gazéifiée aromatisée.
Excellent rapport qualité-prix à 4,49 CAD la canette, et moins cher encore par paquet de 4 ou de 24.
La canette individuelle offre un verre festif sans bouteille ouverte à finir.
Questions fréquentes
Est-ce lié au Nova 7?
Oui. Le Nova Zero est l'interprétation sans alcool de l'iconique mousseux Nova 7 de Benjamin Bridge, fait en Nouvelle-Écosse. Il recherche le même caractère Muscat floral et demi-sec, à moins de 0,5 % d'alcool.
Est-ce sucré?
Il est demi-sec, il y a donc une réelle douceur de fruit, mais l'acidité des agrumes et de la pomme verte le garde équilibré et rafraîchissant plutôt que sucré. Le servir très froid maintient cet équilibre.
Quand le servir?
Il brille à l'apéritif ou pour trinquer, et accompagne à merveille le brunch, les fruits et les bouchées légères. La canette individuelle en fait aussi un mousseux facile du quotidien, sans engager toute une bouteille.