Critique: Bellwoods Jelly Kings Sure
La sûre culte de Toronto, maintenant sans alcool.
Même fermentation mixte, même tang de pêche. Bellwoods l'acidifie exactement comme l'originale.
Le roi garde sa couronne.
Premières impressions
Certaines bières traînent leur réputation avant même qu'on ouvre la canette. Jelly King est de celles-là. C'est la sûre qui a fait de Bellwoods Brewery une légende de Toronto, et la Jelly Kings Sour sans alcool reste fidèle à la recette de famille. Bellwoods acidifie cette base exactement comme l'originale. Ça fait longtemps que je veux mettre la main dessus!
La canette de 473 ml porte l'artwork Bellwoods reconnaissable entre mille, ludique et juste assez étrange. Verse-la et tu obtiens une robe or pâle voilée, avec une mousse blanche vive qui retombe en un fin anneau. Place le verre devant la lumière et il brille comme une limonade fraîche.
C'est au nez que l'histoire devient bonne. La pêche mûre arrive en premier, souple et juteuse, suivie du zeste de citron frais et d'une légère douceur céréalière en dessous. Et voici le plus fou. Il n'y a aucun fruit dans cette bière. Toute cette pêche vient des levures et des bactéries à l'œuvre dans la fermentation mixte.
Le goût, pour vrai
La première gorgée claque. Une acidité citronnée éclatante en attaque, puis ce milieu de bouche pêché arrive et adoucit tout. Le blé et l'avoine donnent un corps rond et souple, alors l'acidité ne paraît jamais mince ni agressive. La finale est nette et sèche, avec un petit écho acidulé qui te ramène directement au verre. C'est exactement ce qu'une vraie sûre doit faire!
Elle reste vive et équilibrée du premier versement au fond du verre. L'acidité ne devient jamais brutale, et le fruité ne glisse jamais vers le sucré. Si tu as aimé la Partake Lime Goserita que j'ai critiquée au printemps, celle-ci joue dans le même quartier acidulé mais va plus loin. Plus funky, plus ronde, plus complexe, grâce à cette fermentation mixte.
Un petit rituel que j'aime
Sers-la bien froide dans un verre tulipe ou même un verre à vin blanc, sans glace. C'est une bière d'heure dorée sur la terrasse, une bière de takeout épicé, une bière à apporter au barbecue. Les sûres sont des bières de table naturelles, et celle-ci tranche à merveille dans les plats riches.
À 4,99 $ la canette, tu tiens un morceau d'histoire de la bière artisanale canadienne en version sans alcool. Ceux qui connaissent l'originale disent que la ressemblance est frappante, et ceux qui ne la connaissent pas demandent juste c'était quoi, cette délicieuse affaire acidulée. Dans les deux cas, tu tiens un verre qui fait jaser, et tu fais pleinement partie de la tournée.
Une véritable icône de Toronto, traduite avec respect. Acidulée, pêchée, vivante. La preuve qu'une sûre n'a pas besoin d'alcool pour être intéressante. Longue vie au roi!
Ce qu'on aime
Acidifiée exactement comme la Jelly King originale, alors le caractère est authentique.
Des notes de pêche et de citron qui viennent entièrement de la fermentation mixte, sans fruit ajouté.
Une finale nette et sèche qui garde chaque gorgée rafraîchissante.
Brassée à Toronto par l'une des microbrasseries les plus respectées au Canada.
4,99 $ la canette pour une sûre artisanale culte à moins de 0,5% d'alcool.
Foire aux questions
La Jelly Kings sans alcool goûte-t-elle comme la Jelly King originale?
Étonnamment proche. Bellwoods acidifie la base de la version sans alcool de la même façon que la bière originale, alors le caractère acidulé et pêché signature se retrouve intact. Une grande partie de la personnalité de Jelly King vient de la fermentation plutôt que de l'alcool, et c'est pourquoi elle se traduit aussi bien.
Pourquoi goûte-t-elle la pêche s'il n'y a aucun fruit dedans?
Les notes de pêche et de citron viennent de la fermentation mixte. Les levures et les bactéries utilisées pour acidifier la bière créent elles-mêmes des composés fruités, le même phénomène qui donne leur caractère aux sûres belges classiques. Si ça te fascine, explore toute notre gamme de bières sûres sans alcool pour en découvrir davantage.
La Jelly Kings Sour est-elle sans gluten?
Non. Elle est brassée avec de l'orge maltée, du blé et de l'avoine, donc elle ne convient pas aux personnes cœliaques ou intolérantes au gluten. Tu peux filtrer notre sélection de bières sans alcool pour trouver des alternatives sans gluten.