Critique: Pure Vision Shiraz
Un Shiraz biologique désalcoolisé du sud de l'Australie, fait pour la table du souper plutôt que pour les projecteurs.
Cerise noire, prune foncée et une ligne discrète de chêne, sans sucre ajouté pour arrondir les angles.
Moins de 0,5 pour cent d'alcool, issu de vignobles familiaux cultivés en agriculture biologique.
Premières impressions
Dans le verre, le Pure Vision Shiraz verse un grenat profond, brillant au bord et clairement destiné au souper plutôt qu'à la décoration. Le nez s'ouvre sur la cerise noire et la prune foncée, mûres et accueillantes, avec un fil de chêne en dessous qui l'empêche de se résumer au seul fruit. C'est un Shiraz australien cultivé en agriculture biologique dans les vignobles familiaux Pure Vision du sud de l'Australie, puis doucement désalcoolisé, et les arômes conservent cette générosité des climats chauds. Ça sent le réconfort, et c'est honnête là-dessus dès le premier tourbillon.
Comment ça goûte vraiment
La bouche suit le nez fidèlement, et elle garde une tenue que la plupart des rouges sans alcool ont tendance à perdre: prune et cerise noire à l'avant, moelleuses et rondes, le chêne arrivant tard comme un liseré savoureux plutôt qu'une déclaration. C'est un style plus ample et porté sur le fruit, et s'il n'y a pas de sucre ajouté, le concentré de jus de raisin qui reconstruit le corps le laisse plus mûr et plus doux qu'un rouge parfaitement sec. L'acidité est modérée et facile, le tanin se fait léger, et le vin reste abordable de la première à la dernière gorgée. C'est une bouteille qui réclame un plat à ses côtés, et elle gagne sa place près du sommet de la catégorie: pour un rouge désalcoolisé, peu de ceux qu'on sert goûtent aussi complet, et c'est celle vers laquelle je me tourne en premier quand le souper demande quelque chose de sérieux.
Un petit rituel que j'aime
Donnez-lui un court rafraîchissement, quinze minutes au frigo, puis versez-le dans un verre large. Les rouges désalcoolisés peuvent sembler un brin plats et sucrés à pleine température ambiante, et une légère fraîcheur resserre le fruit et laisse le chêne s'avancer. Ouvrez-le pour un souper de semaine plutôt que pour un verre solo tranquille, et laissez le plat rejoindre sa douceur à mi-chemin. Il prend vie quand il a quelque chose dans l'assiette pour lui répondre.
Ce qu'on aime
Des raisins biologiques issus d'un vignoble familial du sud de l'Australie, cultivés avec intention.
Un nez chaleureux et accueillant de cerise noire et de prune foncée, avec une ligne discrète de chêne.
Sans sucre, colorant ni agent de conservation ajoutés, et il garde tout de même un corps moelleux et ample.
Fait pour la table: burgers, steak, jarrets d'agneau et fromages fermes.
Un verre facile de tous les jours pour qui veut un vrai rouge au souper et un lendemain sans lourdeur.
Foire aux questions
Le Pure Vision Shiraz est-il vraiment sans alcool?
Il est désalcoolisé. Pure Vision élabore un vrai Shiraz australien à partir de raisins cultivés en agriculture biologique, puis en retire doucement l'alcool, ne laissant que moins de 0,5 pour cent. Cela le situe dans la même tranche que la plupart des vins désalcoolisés plutôt qu'un véritable 0,0, alors il vaut mieux le garder hors de portée si vous évitez l'alcool complètement.
Est-ce que c'est sucré?
Il se range du côté plus mûr et plus rond du rouge sans alcool. Il n'y a pas de sucre ajouté, mais le concentré de jus de raisin qui reconstruit le corps après la désalcoolisation laisse une douceur de fruit légère. Si vous préférez quelque chose de parfaitement sec, un rouge vraiment sans sucre comme le Casa Emma Sangiovese Zeero vous conviendra mieux. Si vous aimez un Shiraz moelleux et porté sur le fruit, cette douceur est tout l'intérêt.
Comment se compare-t-il aux autres Shiraz sans alcool?
Il se situe du côté plus doux et porté sur le fruit. Là où le Smoky Bay Shiraz mise sur le poids et le fruit noir, le Pure Vision est plus rond et plus facile, une option biologique de tous les jours construite autour du réconfort et de la table. Choisissez celui-ci pour un rôti de semaine, le Smoky Bay pour quelque chose de plus costaud sorti du gril.