Critique: JP Chenet Cabernet-Syrah
Un rouge sans alcool du Languedoc, qui porte l'un des noms de vin les plus connus de France et fait ce que ce nom a toujours fait: des rouges honnêtes de tous les jours qui ne demandent jamais trop.
Fumée, pruneau et une ligne de grain de café et de réglisse, sec et de corps moyen, avec des tanins souples qui tiennent le tout.
Moins de 0,5 pour cent d'alcool, un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah à un prix qui rend la bouteille de semaine facile.
Premières impressions
Certaines bouteilles vous demandent de ralentir et de savourer chaque gorgée, d'autres sont simplement pour un jeudi soir, et le JP Chenet Cabernet-Syrah sait exactement laquelle il est. Il verse un rouge rubis jeune, brillant au bord, sans rien de la cérémonie que son pedigree du sud de la France pourrait laisser croire. Le nez est plus expressif que le prix ne le laisse deviner: fumée et pruneau d'abord, puis grain de café et une volute de réglisse en dessous. C'est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah du Languedoc, désalcoolisé plutôt que réinventé, et il sent le vrai rouge au lieu d'un jus de raisin qui force.
Comment ça goûte vraiment
En bouche, il tient sa promesse de sec et de corps moyen, fruit rouge et cassis à l'avant, le bord fumé et épicé qui suit derrière. Les tanins sont souples et l'acidité est équilibrée, ce que bien des rouges sans alcool n'arrivent pas à faire, peu importe le prix. Le moût de raisin rectifié reconstruit le corps une fois l'alcool retiré, alors il y a ici une rondeur douce plutôt qu'une sécheresse tranchante, et c'est dans la finale que le petit prix se montre, nette mais courte. On ne le confondra pas avec un vin de garde, et il n'essaie pas de l'être. Ce qu'il mérite, c'est sa place comme le rouge de maison honnête de la catégorie: versez-le sans cérémonie et il livre exactement ce qu'un verre de semaine devrait livrer.
Un petit rituel que j'aime
Rafraîchissez-le légèrement avant de servir, vingt minutes au frigo suffisent. Les rouges désalcoolisés peuvent sembler lourds et un brin sucrés à pleine température ambiante, et une fraîcheur légère resserre le fruit et réveille cette note fumée et de réglisse. Je l'aime un soir de semaine avec quelque chose qui sort tout juste de la poêle, un poulet grillé ou une côtelette de porc, plutôt que gardé pour une occasion. Prenez un verre de tous les jours, pas le beau cristal, et laissez-le être la bouteille facile pour laquelle il a été conçu.
Ce qu'on aime
Un nom de vin français reconnu à un prix de tous les jours, désalcoolisé à moins de 0,5 pour cent.
Un nez expressif de fumée, de pruneau, de grain de café et de réglisse qui dépasse son prix.
Sec et de corps moyen, avec des tanins souples et une acidité équilibrée, pas un rouge sucré et plat.
Un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah du Languedoc, fait pour la table avec poulet grillé et côtelettes de porc.
Le verre le plus avantageux de la catégorie: un rouge de maison facile pour un soir de semaine, et un lendemain sans lourdeur.
Foire aux questions
Le JP Chenet Cabernet-Syrah est-il vraiment sans alcool?
Il est désalcoolisé. JP Chenet élabore un vrai rouge dans le Languedoc, puis en retire l'alcool pour ne laisser que moins de 0,5 pour cent. Cela le situe dans la même tranche que la plupart des vins désalcoolisés plutôt qu'un véritable 0,0, alors il vaut mieux le garder hors de portée si vous évitez l'alcool complètement. Il contient aussi des sulfites.
Est-ce que c'est sucré?
Il se présente sec et de corps moyen plutôt que sucré, mais il n'est pas parfaitement sec. Le moût de raisin rectifié qui reconstruit le corps après la désalcoolisation laisse une rondeur douce. Si vous voulez quelque chose de vraiment austère, un rouge sans sucre comme le Casa Emma Sangiovese Zeero vous conviendra mieux. Si vous aimez un rouge épicé et facile de tous les jours, cette douceur fait partie du charme.
Est-ce un Cabernet Sauvignon pur?
Non, c'est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Syrah, deux cépages qui se marient bien dans le sud de la France. Le Cabernet apporte le cassis et la structure, la Syrah apporte la fumée et l'épice. Si vous cherchez plutôt un vin monocépage plus ample, essayez le Pure Vision Shiraz.