Critique: Casa Emma Sangiovese Zeero
Un Sangiovese désalcoolisé de Toscane, vraiment sans sucre, une rareté en rouge sans alcool.
Grenade, cerise et une bouche soyeuse et sèche, faite pour la table.
Moins de 0,5 pour cent d'alcool, sans sucre ajouté pour se cacher derrière.
Premières impressions
Dans le verre, le Casa Emma Sangiovese Zeero verse un rubis profond et franc, la couleur d'un vin qui compte bien se retrouver à table. Le nez est généreux et un brin théâtral: grenade et cerise noire d'abord, puis sureau, prune et une touche de pétale de rose en dessous. C'est le rouge toscan de Casa Emma, bâti sur le cépage Sangiovese puis doucement désalcoolisé, et le bouquet garde le côté savoureux et légèrement herbacé du raisin au lieu de le polir. On y trouve même un soupçon d'épice de pain d'épices. Ça sent le vin qui a quelque chose à dire.
Comment ça goûte vraiment
La bouche, c'est là qu'un rouge sans alcool s'effondre d'habitude, et celui-ci tient bon, avec de la marge. Il est soyeux et plus ample que la catégorie n'y parvient en général, le cassis et la cerise portés par une acidité juteuse et vive qui pousse chaque gorgée vers la suivante. Voici la part qui mérite qu'on s'arrête: il est vraiment sec et sans sucre, alors que la plupart des rouges sans alcool s'appuient discrètement sur le sucre résiduel pour recréer le corps que l'alcool a laissé partir. Casa Emma s'en abstient, et le vin en est plus honnête. Le balsamique et le sureau lui donnent une colonne savoureuse, une chaleur de pain d'épices s'attarde, et le tanin se fait plus doux qu'un Sangiovese en pleine force, ce qui se lit ici comme de l'aisance plutôt qu'une absence.
Un petit rituel que j'aime
Donnez-lui quinze minutes en carafe, ou simplement un verre large et un bon tourbillon, avant de vous prononcer. Les rouges désalcoolisés peuvent sembler plats à la sortie de la bouteille, et un peu d'air réveille le fruit et assagit l'acidité. Servez-le à température de cave, jamais glacé, et versez-le à côté d'un plat plutôt que seul. Ce vin est fait pour avoir de quoi discuter.
Ce qu'on aime
Un Sangiovese toscan désalcoolisé au nez vraiment expressif, pas un jus de raisin plat.
Soyeux et plus ample que la plupart des rouges sans alcool y arrivent.
Vraiment sans sucre et sec, une rareté en rouge sans alcool où la plupart des bouteilles s'appuient sur le sucre résiduel pour simuler le corps.
Fait pour la table: pâtes, pizza, légumes rôtis, poulet rôti aux herbes.
Le bon verre pour qui reprend le volant et veut quand même un vrai vin au souper.
Foire aux questions
Le Casa Emma Sangiovese Zeero est-il vraiment sans alcool?
Il est désalcoolisé. Casa Emma élabore un vrai Sangiovese toscan, puis en retire l'alcool, ne laissant que moins de 0,5 pour cent. Zeero est le nom que la marque donne à la gamme, pas un véritable 0,0, il se situe donc dans la même tranche que la plupart des vins désalcoolisés plutôt qu'une simple boisson gazeuse sans alcool.
C'est écrit sans sucre. Est-ce que ça goûte mince pour autant?
Bien au contraire. Être sec et sans sucre, c'est justement la prouesse ici: la plupart des rouges sans alcool s'appuient sur le sucre résiduel pour reconstruire le corps que l'alcool leur donnait, ce qui explique pourquoi tant d'entre eux goûtent le jus de raisin sucré. Casa Emma reste sec et laisse l'acidité faire le travail, alors il demeure ami de la table et plus proche d'un vrai rouge. Si le faible taux de sucre est ce qui compte pour vous, le reste de nos vins sans alcool faibles en sucre l'accompagnent de près.
Comment se compare-t-il aux autres rouges sans alcool?
Il se range du côté plus soyeux et plus savoureux. Là où un rouge costaud comme le Smoky Bay Shiraz mise sur le poids et le fruit noir, le Sangiovese est plus lumineux et plus aromatique, construit autour de l'acidité et de la table. Choisissez celui-ci pour une soirée pâtes, le Shiraz pour quelque chose sorti du gril.