Amaretto Sour sans alcool

L'Amaretto Sour est une version sans alcool du grand classique : une boisson aux amandes, acidulée et coiffée d'une mousse soyeuse, préparée avec de l'amaretto sans alcool, du jus de citron frais, du sirop simple et du blanc d'œuf.

Ingrédients de l'Amaretto Sour sans alcool

• 2 oz de Lyre's - Amaretti - Amaretto sans alcool
• 1 oz de jus de citron frais
• 0,5 oz de sirop simple
• 1 blanc d'œuf (ou 0,75 oz d'aquafaba pour une version végane)
• 2 traits de bitters aromatiques (facultatif)
• Garniture : une tranche d'orange et une cerise

Comment préparer l'Amaretto Sour?

Préparer un Amaretto Sour sans alcool est simple, et la mousse est plus facile à obtenir qu'on le croit.

Suivez ces 3 étapes pour un mocktail onctueux et mousseux :

1. Shake à sec : Versez l'amaretto, le jus de citron, le sirop simple et le blanc d'œuf dans un shaker sans glace. Secouez énergiquement environ 15 secondes pour faire monter la mousse.
2. Shake avec glace : Ajoutez beaucoup de glace et secouez de nouveau 15 secondes, jusqu'à ce que le shaker soit glacé au toucher.
3. Filtrer et servir : Filtrez dans un verre old fashioned rempli de glace fraîche. Laissez la mousse se déposer, ajoutez quelques traits de bitters sur le dessus, puis garnissez d'une tranche d'orange et d'une cerise.

Pourquoi aime-t-on l'Amaretto Sour?

On aime l'Amaretto Sour parce qu'il offre la même douceur chaude et noisettée et la même vivacité d'agrumes que le classique, sans l'alcool. En version sans alcool, l'amande et le citron frais ressortent même plus nettement, sans la brûlure de l'alcool pour les masquer. La mousse veloutée en fait une vraie gâterie, ce qui transforme un simple mocktail en boisson qu'on sert à ses invités.

Variantes de l'Amaretto Sour à essayer

Une fois la base maîtrisée, l'Amaretto Sour se personnalise facilement :

• Amaretto Sour végane : Remplacez le blanc d'œuf par 0,75 oz d'aquafaba (l'eau des pois chiches) pour la même mousse lustrée, entièrement végétale.
• Amaretto Sour à la cerise : Pilez quelques cerises dans le shaker, ou ajoutez un trait de jus de cerise, pour accentuer le côté fruits à noyau de la boisson.
• Amaretto Sour à l'orgeat : Pas d'amaretto sous la main? Utilisez 1,5 oz d'orgeat (sirop d'amande) avec une goutte d'extrait d'amande, et omettez le sirop simple.
• Amaretto Sour sur glace : Omettez le blanc d'œuf et montez la boisson sur glace pour une version plus légère et sans mousse, en moins de deux minutes.

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Foire aux questions sur l'Amaretto Sour

Quel est le meilleur substitut sans alcool à l'amaretto?

Un amaretto sans alcool dédié comme le Lyre's Amaretti est le plus proche de l'original, avec ses notes d'amande, de vanille et de fruits à noyau. À défaut, l'orgeat (sirop d'amande) avec une goutte d'extrait d'amande fera aussi l'affaire.

Dois-je absolument utiliser du blanc d'œuf?

Non. Le blanc d'œuf donne la mousse épaisse classique, mais 0,75 oz d'aquafaba (l'eau d'une conserve de pois chiches) produit le même effet et garde la boisson végane. Vous pouvez aussi omettre la mousse et servir sur glace.

Un Amaretto Sour sans alcool est-il sucré?

Il est équilibré plutôt que sucré. Le citron frais tempère la douceur de l'amande. Visez environ deux parts de sucré pour une part d'acidité, puis goûtez et ajoutez un peu de citron si vous le préférez plus vif.

Ai-je besoin d'un shaker?

Un shaker est recommandé, car le shake à sec est ce qui crée la mousse caractéristique. À défaut, secouez les ingrédients dans un bocal hermétique, ou brassez vigoureusement pour une version sans mousse.

Puis-je le préparer d'avance pour une fête?

Vous pouvez préparer d'avance l'amaretto, le jus de citron et le sirop simple et les réfrigérer. Ajoutez le blanc d'œuf et secouez à la minute pour chaque service, car la mousse est meilleure faite sur le moment.