Élaboré en Californie à partir de Chardonnay Mendocino biologique local de climat frais, le vin mousseux sans alcool Woody's Blanc de Blanc subit une désalcoolisation douce par distillation sous vide. Ils ajoutent une touche de sucre pour l'équilibre – similaire à la liqueur d’expédition utilisée dans les vins mousseux méthode classique – suivie d'arômes naturels et d'une légère carbonatation pour une effervescence raffinée. Le résultat est net et pur, avec une acidité vive, une minéralité subtile et une finale polie et rafraîchissante.