Une alternative au vin non alcoolisé, ce pétillant proche du rosé est parfait pour les salades aux agrumes, les desserts crémeux et les viandes séchées. Infusion à froid de 48 heures de framboises lyophilisées, provenant de Tasmanie, Australie. La lyophilisation élimine 85 % des molécules d'eau du fruit, ce qui concentre la saveur. La camomille est utilisée pour le tanin et la finition crémeuse. Les peaux de framboise fournissent une petite quantité de tanin. Le sel de la rivière Murray apporte de la salinité et crée une sensation de gourmandise. Verjus de raisins Semillon de la vallée de Barossa, Australie. Tout comme en cuisine, le sucre est utilisé pour équilibrer à la fin en fonction de la douceur naturelle des framboises.

 

Notes : Framboises, Camomille, Crémeux